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Bienvenue, vous êtes dedans Marca País
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Les combinaisons alimentaires les plus étranges de Colombie
Découvrez certaines des combinaisons alimentaires les plus étranges ou les plus inhabituelles que les Colombiens préparent et qui font sensation auprès des étrangers qui viennent goûter ces délices colombiens.
Parfois, les mélanges les plus étranges et improbables s’avèrent être les meilleurs, surtout quand il s’agit de nourriture. En Colombie, par exemple, ils portent des noms très particuliers comme « casados » ou « mariages », des délices qui, lorsqu’ils sont fusionnés au moment de manger, deviennent une explosion de saveurs en bouche. Quoi de mieux qu’une combinaison sucrée-salée ou sucrée-épicée ? Comme en Colombie nous savons qu’il n’y a pas de limites à l’expérimentation, nous apprécions des saveurs qui, bien que surprenantes, font partie de notre tradition et de notre culture.
Beaucoup de ces mélanges sont traditionnels et courants pour les Colombiens, bien qu’il soit clair qu’ils peuvent paraître inusités pour d’autres.
Les saveurs sucrées sont souvent associées aux salées afin de mettre en valeur les caractéristiques de chaque ingrédient. Qui pourrait ne pas aimer la douceur d’un chocolat chaud traditionnel avec la texture unique d’un fromage campesino ? C’est l’un des mélanges les plus appréciés par les Colombiens, généralement au petit-déjeuner, dans les régions au climat froid.
Il est clair que découvrir la Colombie passe aussi par sa culture gastronomique, étant donné la diversité et la richesse de ses produits. Voici quelques exemples de ces combinaisons à ne surtout pas manquer.
1. Aguadepanela avec du fromage
La panela est l’un des produits nationaux les plus emblématiques et les plus consommés par les Colombiens. Elle se consomme froide ou chaude, au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner ou comme boisson rafraîchissante. Sa douceur unique lui permet d’accompagner n’importe quel repas. Dans certaines régions de Colombie, on la consomme chaude avec du fromage, qu’il soit costeño, campesino ou tout autre qui fond bien.
Une autre combinaison gagnante est avec d’autres produits typiquement colombiens comme l’almojábana, une sorte de petit pain rond à base de farine de maïs et de fromage, apparemment créée par les indigènes tolimenses. L’almojábana est souvent trempée quelques secondes dans la boisson afin qu’elle s’imprègne de la douceur de la panela.
La panela est une source d’énergie puisqu’elle est issue de la canne à sucre. Saviez-vous que ce produit est le préféré des sportifs de haut niveau comme les cyclistes ? Le sucre fournit l’énergie nécessaire pour les longues séances d’entraînement. Donc si vous êtes un sportif de haut niveau, vous pourrez bénéficier des vertus de ce produit.
2. Cuajada con melao
Le fromage est un produit incontournable en Colombie comme ailleurs. Il existe de nombreuses méthodes de préparation qui lui donnent différentes saveurs, textures et finitions, s’adaptant ainsi à tous les goûts.
En Colombie, il est utilisé dans des recettes salées ou sucrées, avec une grande variété de types.
La cuajada est un fromage peu salé et au goût doux, ce qui permet de le combiner avec des préparations sucrées pour rehausser sa saveur et sa texture.
Par exemple avec le “melao”, une sorte de sirop caramélisé fait à partir de panela fondue dans un peu d’eau.
Le « melao » est la touche parfaite pour créer un dessert typiquement colombien.
Ce dessert est généralement servi ainsi : une portion de fromage recouverte d’une épaisse couche de « melao ».
On peut également servir la cuajada avec des figues en sirop ou tout autre fruit confit.
3. Chocolat chaud avec du fromage
C’est une combinaison très similaire à l’aguadepanela avec du fromage, typique des petits-déjeuners colombiens, souvent plus copieux que ceux d’autres pays.
Le chocolat est généralement préparé avec du lait, bien qu’à Antioquia on le fasse avec de l’eau. Il doit être bien chaud pour faire fondre le fromage, qui peut être du queso campesino ou du queso doble crema pour une texture fondante.
Ce « mariage » peut être trouvé dans n’importe quel restaurant typique servant le petit-déjeuner. Il est accompagné de pain, d’arepas, d’œufs, de bouillon, de tamal ou ce que vous préférez.
4. Changua
C’est peut-être l’un des mélanges les plus surprenants, à tel point que même les Colombiens le trouvent étrange. La changua est une soupe typique consommée principalement au petit-déjeuner, souvent accompagnée de chocolat, de fromage, etc. C’est un bouillon préparé avec du lait, des œufs, de la coriandre, et accompagné d’almojábana, de pain trempé ou de toasts.
Cette combinaison peut paraître étrange à beaucoup, car les bouillons sont habituellement à base d’eau. Le goût du lait, bien que subtil, est ce qui rend ce plat unique et peut déstabiliser ceux qui ne le connaissent pas.
Si vous souhaitez goûter à cette spécialité colombienne, vous pouvez la trouver dans presque tous les restaurants typiques : dans les quartiers, les villages et à la périphérie des grandes villes, surtout aux abords de Bogotá.
5. Bocadillo avec du fromage
Une autre combinaison très appréciée en Colombie est le bocadillo avec du fromage. Le bocadillo est un dessert typiquement colombien, élaboré à partir de goyave et de sucre, que l’on trouve partout et qui est un symbole national.
Son goût sucré est délicieux, mais les Colombiens adorent le contraster avec une tranche de fromage campesino ou costeño. On le consomme souvent sous forme de sandwich ou parfois comme fromage fourré au bocadillo.
Cette combinaison est devenue un en-cas populaire ou une source d’énergie pour les enfants comme pour les adultes.
Ces mélanges cesseront de paraître étranges dès que vous les aurez goûtés. Et si vous demandez à un Colombien quels sont les meilleurs « casados » du pays, vous recevrez les meilleures recommandations.
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