Imagen
Bienvenido, usted está en Marca País
Bienvenido, usted está en Marca País
Descubre el arroz colombiano y su sabor en cada región del país
¿Sabías que en cada región de Colombia se cocina un arroz diferente? Descubre estos platos que cuentan historias y destacan la riqueza culinaria del país de la belleza.
El arroz es un alimento que no puede faltar en las mesas de los hogares colombianos, y su preparación varía en cada región. Cada zona del país ha creado platos únicos con este grano, fusionándolo con ingredientes locales y tradiciones culinarias que reflejan la biodiversidad y la riqueza gastronómica de Colombia. En este recorrido culinario por el país de la belleza, te presentamos distintas versiones de arroz. ¡Conócelas todas!
Arroz con coco – Gran Caribe Colombiano
El arroz con coco es uno de los platos más representativos del Gran Caribe Colombiano, especialmente típico de la región de Bolívar, Atlántico y Magdalena. Esta preparación combina arroz blanco cocido en leche de coco con un toque de sal y azúcar, logrando un equilibrio sutil entre lo dulce y lo salado. En algunas versiones se le añaden uvas pasas y queso costeño para acentuar su delicioso sabor característico. El resultado es un arroz cremoso y ligeramente caramelizado que se sirve como acompañante de un pescado frito, tajadas de plátano y ensalada fresca.
Este plato se destaca por su sabor único y arraigo cultural en la región. El uso del coco, abundante en la zona, refleja la riqueza cultural del Gran Caribe Colombiano. Esta preparación es mucho más que un acompañante: es un símbolo de identidad, tradición culinaria y sabor caribeño.
Andes Occidentales Colombianos – Arroz paisa
En la cocina antioqueña, el arroz paisa se destaca como un plato lleno de sabor, abundancia y tradición. Esta preparación reúne arroz blanco con una mezcla generosa de carnes como chorizo, cerdo desmechado y tocineta, acompañado de vegetales como zanahoria, arvejas y pimentón. Todo se integra con un sofrito bien sazonado permitiendo que su versatilidad se adapte a los diferentes ingredientes. Sin duda, es una preparación muy apetecida en la cultura gastronómica de Colombia.
A menudo se sirve acompañado de tajadas de plátano maduro, huevo frito, aguacate y arepa, conformando un plato completo y sustancioso. Esta comida típica colombiana refleja el sabor característico de la región, convirtiéndose en una mezcla de tradición, creatividad y sazón que enriquece la identidad culinaria de los Andes Occidentales.
Pacífico Colombiano – Arroz atollado
El arroz atollado es un plato emblemático del Valle del Cauca y su nombre proviene de su textura espesa y cremosa, resultado de cocinar el arroz con abundante caldo hasta que quede “atollado” o húmedo, similar a un risotto rustico. Se prepara con carne de cerdo, pollo, longaniza o chorizo y suele llevar papa criolla, arvejas, cebolla, ajo y condimentos que le aportan un sabor inigualable. En algunas versiones se agregan costillas de cerdo y mazorca.
Es un plato ideal para compartir en familia y es común en los almuerzos del Pacífico Colombiano. El arroz atollado es un ejemplo de la cocina valluna que se caracteriza por la mezcla de ingredientes, la cocción lenta y el sabor casero. Se sirve con aguacate, ají y a veces con huevo duro o frito encima.
Andes Orientales Colombianos – Arroz con pollo
El arroz con pollo es uno de los platos más representativos y queridos de la cocina colombiana. Su preparación varía ligeramente según la región, pero en esencia se trata de una mezcla colorida y deliciosa de arroz, pollo desmenuzado, verduras como zanahoria, pimentón, cebolla y un toque de especies que le dan su característico sabor casero.
A menudo se cocina en un solo recipiente, lo que permite que todos los ingredientes se impregnen del sabor del pollo y del sofrito, logrando una textura jugosa y un aroma irresistible. Este plato no es solo popular por su sabor, sino también por su versatilidad: se sirve en reuniones familiares, celebraciones y almuerzos. Puede acompañarse con papas criollas, plátano maduro, aguacate y muchas veces se decora con cilantro fresco.
Macizo Colombiano – Arroz tapado
El arroz huilense, o arroz tapado, es una preparación emblemática del departamento del Huila, reconocida por su mezcla de arroz blanco con carnes (generalmente cerdo y pollo), longaniza huilense, papa, arvejas, zanahoria, un sofrito lleno de sabor y otros alimentos colombianos. El nombre “tapado” se debe a que, una vez mezclado todo, se cubre con hojas de plátano durante su cocción final, lo que le da un aroma ahumado y una textura húmeda muy especial.
Se sirve acompañado de plátano maduro frito, ají huilense y, en algunas ocasiones, con huevo cocido o una ensalada fresca. Más que un plato, el arroz tapado refleja identidad culinaria del Huila, combinando ingredientes cotidianos con una preparación cuidadosa que resalta el sabor y la tradición de la región.
Amazonía - Orinoquía Colombiana - Arroz con pescado de río
El arroz con pescado de río es una preparación sencilla pero profundamente ligada al entorno natural de la Amazonía colombiana. Se elabora con arroz blanco cocido en caldo de pescado fresco —como bocachico, doncella o sábalo—, al que se le agregan cebolla, ajo y ají. En algunas versiones se cocina todo junto como un guiso espeso, al estilo de un arroz atollado amazónico, mientras que en otras se sirve el arroz como acompañante del pescado cocinado aparte.
Este plato se suele servir con fariña, plátano cocido o yuca, elementos clave en la alimentación amazónica. Su sabor ahumado, la frescura del pescado y la sencillez de la preparación lo convierten en un reflejo de la cocina local: es una receta que habla del saber ancestral de las comunidades indígenas.
Artículos relacionados:
